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きくらげのスープ
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きくらげ・春雨といった低カロリー素材を中心にしたスープ。ラー油の辛味が食欲を刺激します。スープに挽肉を使うとアク取りは大変ですが、短時間で美味しいダシが出ます。
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ダシを濃く取り、味付けは薄めに。ラー油がアクセントです。
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【材料(2人分)】
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きくらげ：ひとつかみ
えのき：1/2袋
春雨：1/4袋
鳥挽肉：100g
（調味料）
中華だし
薄口醤油
ラー油：少々
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【作 り 方】
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STEP1
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きくらげは水につけて戻し、堅い所を取り除く。春雨は熱湯に2.3分つけて戻して、一口大に切る。
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STEP2
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材料すべてを鍋に入れ、かぶる程度に水を入れる。中華ダシを多めに入れ、煮立ってきたらアクを丁寧に取り除く。
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STEP3
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10〜20分程度煮込み、味を見て醤油を少々加える。仕上げにラー油を加える。
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